DE LA SELVA A LA COCINA
CAPÍTULO 4
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Los negocios locales
Solo un vaso de jugo de camu camu tiene ocho veces más vitamina C que uno de jugo de naranja. De las hojas de la palma de aguaje se fabrican canastas y hamacas. De la semilla del copoazú, que es un primo del cacao, se puede hacer chocolate; y de la pulpa, helados, jugos y postres. Los emprendimientos alrededor de las frutas amazónicas son pequeños, sostenibles y dependen de los ciclos de la selva.
Las razones por las cuales no es muy amplia la industria en el departamento del Amazonas, es debido a la conectividad que tiene hacia el interior del país. Esto hace que los costos de transporte encarezca esta actividad.
Diana Guerrero
AGROECÓLOGA INSTITUTO SINCHI
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