Guayaba

¿Un bocadillo después del almuerzo? ¿Un jugo de guayaba para el calor? ¿Un pastel relleno? Esta delicia de fruta ha hecho parte de la gastronomía tradicional del país desde hace años. Con su sabor inequívoco, sus semillas amarillas y su centro pulposo y suave, la guayaba ha sido el ingrediente estrella en la cocina criolla, que pasteleros y abuelas han utilizado para endulzar y enriquecer las mesas colombianas. ¿Pero es que acaso se puede esperar menos de una fruta tan suculenta, tan amigable con otros sabores y tan impregnada por ese dulzor con manchas ácidas? La respuesta es no. Pero no nos creas a nosotros. Escúchalas a ellas: